Mixologie - création de cocktails et menus sur mesure

Vous désirez offrir à vos invités un cocktail qui représente votre marque ou une thématique spéciale? Ou simplement leur faire découvrir de nouveaux cocktails exclusifs? Bénéficiez des talents uniques du mixologue Francois Godbout qui mettra à profit son expérience, sa connaissance approfondie des produits et sa créativité sans bornes pour vous concocter des merveilles qui séduiront les papilles et pupilles de vos invités.

Dites-nous quel goût, quelle apparence ou même quelle philosophie vous recherchez... nous mélangerons le tout afin qu'en découle le cocktail parfait. Nos outils sont illimités, de la mixologie traditionnelle à moléculaire, utilisant des ingrédients standards, rares ou santé et décorant le tout avec classe ou exotisme.

Nous pouvons aussi créer pour vous des menus sur mesure suivant une thématique, combinant cocktails existants et sur mesure. Voyez à cet effet notre page sur les menus sur mesure.

Voici quelques exemples de création de cocktails que nous avons réalisées.


Fontaine de Jouvence

Nous avons été mandatés par Newad pour créer un nouveau cocktail à base de Cointreau et de Perrier pour l'Apéritif à la Francaise. Il fallait une recette simple et délicieuse avec une présentation épurée, tout en faisant ressortir les merveilleuses caractéristiques des ingrédients. Nous présentons ici notre suggestion originale, la version publiée par la SAQ ne comporte pas toutefois de Kumquat... quoique disponible dans la plupart des épiceries, le Kumquat n'est pas connu de la majorité des gens.

1 oz Liqueur de Cointreau
3 oz Perrier
6 Framboises Fraiches
1 Kumquat
Sel Rose de l'Himalaya

Décoration
1. Couper une fente dans la partie inférieure du Kumquat, allant jusqu'au tiers du fruit.
2. Insérer le Kumquat sur le verre à Martini et faire un tour complet pour en humecter le contour.
3. Glacer légèrement le contour du verre avec du sel rose de l'Himalaya.
4. Piquer une framboise sur le Kumquat à l'aide d'un cure-dent.

Préparation cocktail
1. Bien mélanger avec glace le Cointreau et 5 framboises.
2. Filtrer soigneusement dans le verre à Martini pré-décoré, en prenant soin de ne pas laisser passer les graines de framboises.
3. Ajouter le Perrier frais afin d'activer la Fontaine de Jouvence.


Spécial Créa

Notre client, Newad, est en charge de promouvoir la marque Perrier dans l'ensemble du Québec et de l'Ontario. Ils désiraient un cocktail sur mesure pour le Gala des Créa 2011, un cocktail qui permettrait aux gens de découvrir l'apport raffiné que peut avoir le Perrier dans un cocktail frais. Dans ce cas particulier, nous avons fait appel à la mixologie moléculaire afin de garnir le cocktail de perles au vin rosé et aux fraises.

1 oz Signature Vodka
1/4 oz Liqueur de Fraises
2 oz Perrier
5 Feuilles de Basilic Frais
5 Fines Tranches de Fraises Fraiches
5 Perles au Vin Rosé et aux Fraises

Bien mélanger Vodka, Liqueur de Fraises, Fraises et Basilic frais avec glace et filtrer le tout dans un verre à Martini. Ajouter le Perrier et garnir des perles de vin rosé et fraises, ainsi que d'une tranche de fraise et d'une feuille de basilic.

Perrier Fraîcheur

Toujours pour le même contrat, nous avons proposé un second cocktail mettant l'emphase sur le mariage parfait entre Perrier et fraîcheur.

1 oz Vodka aux Poires
1/2 oz Midori liqueur de Melon
3 oz Perrier
Un trait de Lime Cordial
2 pincées de Poivre Noir fraîchement moulu
3 Feuilles de Menthe
Fine tranche de Poire fraîche

Bien mélanger Vodka aux Poires, Midori, Lime Cordial, Menthe et Poivre Noir avec glace et verser le tout sans filtrer dans un verre de type Collins ou Zombie. Ajouter le Perrier, puis garnir de la tranche de Poire piquée d'une feuille de menthe fraîche.

Signature Perrier Martini

Le dernier cocktail que notre client désirait offrir était un vodka martini avec du Perrier. Nous nous sommes permis de lui proposer une version améliorée qui allait faire ressortir autant le goût raffiné du Perrier Citron que celui de l'excellente Signature Vodka.

1 1/2 oz Signature Vodka
2 oz Perrier Citron
Rondelle de Citron ayant trempé 1h dans du Vermouth Sec
1 Feuille d'Endive fraîche

Coucher la feuille d'endive dans un verre à martini, puis déposer la rondelle de citron sur celle-ci, dans le fond du verre. Brasser doucement la Signature Vodka avec de la glace pour la rafraîchir sans la diluer, puis verser sans la glace sur le citron afin d'en extraire les arômes d'agrumes et de Vermouth. Ajouter le Perrier citron et laisser la sublimation faire son effet.


Saint-Laurent Cruise
on a Sunny Day

Pour le Ministère du Tourisme du Québec, nous avons créé deux cocktails sur mesure pour un évènement regroupant à Québec 1500 personnes de provenance internationale. Les cocktails devaient représenter les attraits du Québec et mettre l'emphase sur le lancement du produit Croisières sur le Saint-Laurent. Le premier des deux cocktails répondait particulièrement à cette requête, représentant le fleuve Saint-Laurent surplombé d'un ciel ensoleillé en utilisant une construction à deux niveaux.

1 oz Rhum Blanc
1 oz Curacao Bleu
1/2 oz Malibu
3 oz Jus d'Orange
2 oz Jus de Canneberges

1) Niveau Bleu: mélanger Curacao Bleu et Jus de canneberges, puis verser avec glace dans le verre.
2)Niveau Jaune: mélanger Rhum Blanc, Malibu et Jus d'Orange et filtrer sans glace doucement afin que le tout repose sur le premier niveau sans se mélanger. Garnir d'une rondelle d'orange avec bleuet.

Marvelous Québec Martini

Toujours pour le mème événement, notre deuxième cocktail utilisait deux produits caractéristiques du Québec, l'érable et les bleuets, en plus d'utiliser une excellente vodka qébécoise.

1 1/2 oz Signature Vodka
1 oz Geai Bleu (eau de vie à l'érable et aux bleuets)
2 oz de Jus de Bleuets naturel
5 Bleuets frais

Bien mélanger le tout avec glace, filtrer dans un verre à Martini et garnir de bleuets sur pic.




Avec-Flair a été mandaté par un client afin d'offrir à l'agence de marketing Carat un menu de cocktails spéciaux représentant les logos de la compagnie. Trois logos nous ont été fournis avec des couleurs différentes. Le premier contenait un mélange de bleus. Le second fusionnait les couleurs rouge, orange et jaune. Le dernier était vert et bleu. Notre client désirait offrir 2 cocktails avec alcool et un mocktail (sans alcool). Ce fut un défi de taille à réaliser, un défi tel que nous les aimons!

Les photos à gauche montrent le Carat Signature et le Fusion 24 Carats. Les trois recettes sont détaillées dans le menu ci-haut.



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